JAMBIKORAN.COM - Kimchi merupakan makanan tradisional khas Korea yang dibuat dari hasil fermentasi sayuran bersama bumbu pedas.
Ada beragam cara menikmati kimchi, di antaranya bisa disantap langsung, dicampur sebagai makanan pendamping lauk dan nasi, atau dijadikan sebagai campuran nasi goreng.
Rasa kimchi cenderung umami gabungan antara rasa asam, asin, dan pedas. Semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi, maka rasa kimchi akan semakin asam dan umami.
Pada saat acara Jakarta Vegetarian Week 2024, Kompas.com berkesempatan ikut kelas membuat kimchi bersama Plant Based Food Chef Mercy Andrea.
BACA JUGA:Cobain! Resep Udang Bakar Bumbu Kenari Ala Chef Juna
BACA JUGA:Yuk Cobain, Resep Ayam Bakar Rempah untuk Makan Malam
Simak cara mudah membuat kimchi ala Mercy yang bisa ditiru oleh pemula di rumah:
1. Siapkan bahan utama
Bahan utama membuat kimchi yaitu sayuran, bisa pakai sawi putih, lobak, wortel, dan daun bawang.
"Sayurannya bisa pakai sesuai selera, kalau bisa makan bawang, boleh pakai bawang, lalu tambahkan wijen," kata Mercy kepada Kompas.com di Emporium Mall Pluit, Jakarta Utara, Jumat 24 Mei 2024.
Kata Mercy, pillihlah jenis sayuran yang bersih dan segar, kemudian potong-potong dan cuci bersih menggunakan air.
Sayuran yang telah dibersihkan kemudian dilumuri dengan garam tanpa yodium, setelah itu tunggu sampai garam meresap, lalu bilas kembali sayur menggunakan air.
2. Siapkan marinasi
Sementara sayuran dilumuri garam, siapkan bahan-bahan untuk marinasi kimchi.
Di antaranya ada air kaldu dari kombu dan air, tepung beras atau tepung ketan, gula merah, dan gochugaru atau cabai khas Korea.