Apa Itu Natrium Dehidroasetat Pada Roti Okko yang Ditemukan BPOM, Apakah Bahaya Bagi Kesehatan?

Reporter: Aditiya |

Editor: Surya Elviza |

Rabu , 24 Jul 2024 - 21:34

Ilustrasi roti-Freepik-

apa itu natrium dehidroasetat pada roti okko yang ditemukan bpom, apakah bahaya bagi kesehatan?                            jambikoran.com - badan pengawas obat dan makan (bpom) baru-baru ini menemukan sebuah kandungan natrium dehidroasetat pada roti okko.
dimana, sebelumnya viral sebuah roti bermerek okko diduga mengandung sebuah natrium dehidroasetat sebagai pengawet.
hal tersebut menuai kontra karena pengawet yang biasa dipakai untuk bahan kosmetik.
menurut peraturan bpom nomor 11 tahun 2019, natrium dehidroasetat yang biasa digunakan sebagai pengawet kosmetik tersebut tidak terdaftar dalam bahan tambahan pangan (btp) yang diizinkan.
baca juga:bpom terbitkan aturan label bpa pada amdk
baca juga:simak! tips baca label nilai gizi dari bbpom
tak hanya itu, bpom juga menemukan produsen tidak menerapkan cara produksi pangan olahan yang baik (cppob) dengan benar dan konsisten pada produk roti okko.
bpom akhirnya telah menghentikan peredaran produksi roti okko.
apa itu natrium dehidroasetat?
natrium dehidroastetat merupakan garam natrium dari asam dehidroasetat.
kandungan senyawa dengan struktur molekul c8h7nao4 ini mempunyai karakter fisik seperti kristal putih atau bubuk putih, mudah larut ke air dan tak berbau.
baca juga:simak! ini dia pengertian dan cara cek klik bpom
baca juga:edukasi pangan aman dan kie, komisi ix dpr ri dan bpom sambangi masyarakat kabupaten merangin
mengutip dari food sweeteners, natrium dehidroasetat atau sodium dehydroacetate ini diklarifikasikan sebagai turunan piron serta sebagian besar digunakan sebagai fungisida dan juga bakterisida.
adapun, natrium dehidroasetat ini memiliki ketahanan yang baik pada sinar cahaya.karena itulah, di dunia industri, zat tersebut kerap digunakan sebagai pengawet makanan.
sebagai informasi, organisasi kesehatan dunia (who) dan organisasi pangan dan pertanian perserikatan bangsa-bangsa (fao) menyatakan bahwa sejak tahun 1989, natrium dehidroasetat sudah dipastikan aman sebagai bahan pengawet makanan.
sekarang ini, natrium dehidroasetat atau dha-s ini juga seringkali ditambahkan di dalam produk daging yang dimasak, makanan yang dipanggang, produk kedelai yang difermentasikan dan lain sebagainya.
baca juga:bpom goes to campus wellness entrepreneurship
baca juga:bpom pastikan vaksin covid-19 astrazeneca tak dipergunakan lagi di indonesia
bahkan, senyawa tersebut juga dipakai di seluruh dunia sampai 0,6 persen di dalam kosmetik serta produk perawatan pribadi.
sering dipakai sebagai pengawet makanan
mengutip dari fengchen group, natrium dehidroasetat ini selalu digunakan sebagai pengawet makanan.
karena, memiliki efek bakteriostatik yang kuat pada bakteri pembusuk, ragi dan juga jamur dalam makanan.
di satu sisi, bakteriostatik ini saat antibakteri mampu untuk menghentikan atau menghambat pertumbuhan bakteri, sehingga bakteri itu akan jadi stasioner serta tak terjadi lagi proses multiplikasi atau perkembangbiakan.
baca juga:bpom belum temukan makanan berbahan bahaya
baca juga:lindungi orang berpuasa, sah minta bpom jambi cek keamanan takjil ramadan
natrium hidroasetat juga kerap dipakai sebagai bahan pengawet di dalam kue kering, sayuran, ikan, daging dan buah-buahan.
lantas, di industri pangan, senyawa tersebut adalah bahan pengawet yang baru dikembangkan.
di mana, ketika ditambahkan ke dalam suatu makanan, maka natrium hidroasetat ini bisa membunuh mikroorganisme, yaitu jamur serta beberapa bakteri.
dengan begitulah, natrium hidroasetat memiliki peran dalam pengawetan makanan dan memperpanjang masa penyimpanan makanan.
meski fungsinya untuk mengawetkan makanan, namun jika dikonsumsi secara berlebihan bisa berdampak buruk bagi kesehatan.
baca juga:bpom uji lab makanan di pasar bedug
baca juga:bpom jambi uji labor makanan di pasar bedug
melansir dari science direct, natrium dehidroasetat ini dapat menyebabkan alergen hingga dermatitis kontak alergi.
lantas, untuk efek samping yang mengonsumsi natrium hidroasetat secara berlebihan ini akan memicu munculnya rasa gatal, kemerahan, kulit kering, iritasi, kulit perih serta ruam.
sedangkan penelitian terhadap tikus menunjukkan jika paparan natrium hidroasetat ini dapat menyebabkan pendarahan parah serta penyimpangan darah atau koagulasi.
selain itu, natrium hidroasetat juga dapat menyebabkan gagal jantung pada sampel spesies anjing.
dari penelitian tersebut menunjukkan adanya suatu potensi risiko kardiovaskular jika terpapar senyawa natrium dehidroasetat secara berlebihan.(*)