Pedas Gurih! Resep Sambal Paru ala Chef Devina Hermawan, Hidangan Idul Adha

Reporter: Cristien Matondang |

Editor: Rizal Zebua |

Senin , 17 Jun 2024 - 10:00

Sambal paru ala Chef Devina Hermawan-Cristien Matondang-Koran memo

- 6 buah cabai rawit merah

Bahan lainnya:

- 100 ml minyak

- 6 buah cabai rawit merah

- 1 batang serai

- 5 lembar daun jeruk

- 3 cm lengkuas

- 1 sdt asam jawa

- 2 sdm gula merah

- 300 ml air

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk

- ½ sdt penyedap

pedas gurih! resep sambal paru ala chef devina hermawan, hidangan idul adha                            jambikoran.com - saat idul adha, masyarakat biasanya mengolah daging untuk hidangan berkuah santan. beberapa hidangan yang populer termasuk tongseng, rendang, semur, malbi daging khas palembang, atau sate.
chef devina hermawan menyarankan salah satu hidangan kreatif selain hidangan berkuah santan untuk idul adha adalah menggunakan bahan jeroan.
devina merekomendasikan mengkreasikan jeroan sapi menjadi sambal paru untuk hidangan yang berbeda dan menarik saat idul adha.
berikut ini adalah resep sambal paru dari devina hermawan untuk menu iduladha, yang diunggah lewat youtube pribadinya:
baca juga:gelar salat ied di balaikota, pj wali kota jambi ajak masyarakat maknai hari raya idul adha tahun 2024
baca juga:simak! resep rendang sapi empuk untuk idul adha,dijamin pasti enak
bahan marinasi:
- 400 gram paru sapi
- 1 sdm garam
- 4 sdm tepung tapioka
bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 200 gr cabai merah dan cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
bahan lainnya:
- 100 ml minyak
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdm gula merah
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk
- ½ sdt penyedap
baca juga:ini dia 5 amalan sunah sebelum shalat idul adha, apa saja? yuk simak
baca juga:simak! ini dia bacaan niat salat idul adha beserta tata caranya
cara membuat sambal paru:
1. potong kotak paru, lalu cuci hingga bersih.
2. marinasi paru dengan garam dan tapioka, aduk hingga merata. diamkan selama 30 menit, kemudian bilas hingga bersih. rebus paru selama 30-35 menit, lalu tiriskan.
3. masukkan cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan hingga tekstur sedikit kasar.
4. geprek serai dan lengkuas. panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai, dan daun jeruk. masak hingga paru kecokelatan.
5. masukkan bumbu halus, masak hingga harum. kemudian tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap rasa, asam jawa, dan cabai rawit utuh. masak hingga meresap.
6. sambal paru siap disajikan.(*)