Ini Dia Sashimi Khas Batak: Naniura

Reporter: Cristien Matondang |

Editor: Rizal Zebua |

Kamis , 04 Apr 2024 - 14:47

Naniura khas batak-Cristien Matondang-indonesia.go.id

ini dia sashimi khas batak: naniura                            jambikoran.com - jika jepang memiliki sashimi, indonesia memiliki naniura sebagai salah satu kuliner khas batak.
benar, dekke naniura atau dengke mas na niura adalah variasi dari naniura dalam kuliner batak yang mengacu pada hidangan mirip sashimi yang dibuat dengan ikan segar.
dilansir dari kemenkeu, arti dari nama kuliner tersebut adalah ikan yang tidak dimasak melalui proses pemanasan dengan api, yang menunjukkan bahwa hidangan tersebut umumnya disajikan dalam bentuk sashimi atau ikan mentah yang disajikan segar.
namun, naniura ini direndam air perasan jeruk jungga/ jeruk nipis yang banyak (min 5 jam), sehingga dia matang karna asam si jeruk. kemudian dia disiram bumbu rempah khas batak. baca juga:ngabuburit di wisata danau sipin, berperahu dan berburu kuliner berbuka puasa 
baca juga:pemilik warung kuliner wajib tampilkan daftar harga
dalam buku "hidangan halal khas dari tano batak" (2013) oleh linda carolina brotodjojo, terbitan pt gramedia pustaka utama, menampilkan resep naniura. berikut resep naniura yang bisa dibuat di rumah :
bahan-bahan:
-1 kg ikan mas berukuran besar
-100 gram cabai merah keriting
-100 gram kemiri (sangrai)
-10 cm kunyit
-10 siung bawang merah
-6 siung bawang putih
-5 cm lengkuas (parut, ambil airnya)
-3 jerung jungga, ambil airnya
-2 bunga rias muda (kukus hingga empuk)
-1 sdm andaliman 
-garam secukupnya
-minyak goreng secukupnya
cara pembuatan:
1. cuci ikan mas, lalu buang sisiknya. belah dua ikan mas dan sisihkan durinya
2. goreng kunyit, bawang merah, bawang putih lalu haluskan bersama andaliman, kemiri, dan cabai merah. jangan lupa beri sedikit air
3. campurkan bahan yang sudah dihaluskan dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. kemudian tambahkan garam secukupnya
4. balurkan seluruh permukaan ikan dengan bumbu. setelah itu, diamkan dan tutup minimal selama lima jam hingga bumbunya meresap
baca juga:bidang kuliner paling banyak diminati
baca juga:erick thohir resmikan pusat kuliner terbesar di sumbar 
5. naniura siap disantap dengan nasi hangat.
tips memasak:
1. pastikan menggunakan ikan mas yang segar dan berkualitas baik. hindari memilih ikan yang sudah tidak segar karena hal ini dapat memengaruhi rasanya, mengingat ikan tersebut tidak dimasak.
2. jika tidak memiliki jeruk jungga, bisa juga diganti dengan jeruk nipis.(*)