Praktis! Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya

Reporter: Cristien Matondang |

Editor: Rizal Zebua |

Senin , 22 Apr 2024 - 13:25

Rawon Daging Sapi Khas Surabaya-Cristien Matondang-savipools

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sdt lada

- ½ sdt jinten

Bumbu pelengkap:

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 batang serai

- 1 ruas lengkuas

- Kayu manis

- 2 buah kapulaga

- 10 buah cabai rawit utuh

- Gula dan garam secukupnya

- Tauge

praktis! resep rawon daging sapi khas surabaya                            jambikoran.com - rawon merupakan salah satu makanan khas jawa timur khususnya surabaya.
rawon menggunakan keluak sehingga memiliki warna hitam yang khas. bagian daging sapi yang biasa untuk masak rawon adalah sengkel dan sadung lamur. 
rawon daging berkuah hitam pekat ini rasanya gurih dan menggoda selera. potongan daging berlemak empuk menambah nikmatnya hidangan ini, terutama jika disantap bersama telur asin dan tauge segar.
potongan daging sapi berlemak yang disajikan dengan bumbu kluwek hitam pekat memang menjadi ikon kuliner surabaya. rasa gurih medok dan kekayaan bumbunya membuat banyak orang ketagihan akan hidangan ini.
baca juga:resep kaledo, makanan legendaris dari sulawesi tengah
baca juga:ini dia makanan sehat yang bermanfaat bagi organ hati
berikut resep rawon yang bisa kamu buat di rumah untuk hidangan makan bersama keluarga:
bahan utama:
- 500 gr daging sapi (potong sesuai selera)
bumbu halus:
- 4 buah kluwek (ambil dalamnya)
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sdt lada
- ½ sdt jinten
bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 10 buah cabai rawit utuh
- gula dan garam secukupnya
- tauge
- bawang goreng
- kerupuk udang
baca juga:dijamin enak! resep sambal goreng krecek khas yogyakarta
baca juga:tanpa oven! resep pai cokelat mini ala chef devina hermawan
cara membuat rawon daging khas surabaya:
1. rebus air hingga mendidih, lalu masukkan potongan daging sapi dan rebus sampai empuk.
2. masukkan bumbu halus dan sedikit minyak goreng lalu haluskan dengan blender.
3. setelah bumbu halus dihaluskan, tumis bumbu tersebut bersama serai dan daun jeruk hingga matang. kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging yang sudah empuk.
4. tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi ke dalam rawon sesuai selera untuk mengoreksi rasa. masak hingga daging empuk dan rasanya sudah pas. setelah matang, angkat dan sajikan rawon bersama bahan pelengkap seperti telur asin, tauge segar, dan sambal.(*)