Resep Itiak Lado Mudo, Olahan Bebek Legendaris Khas Sumatera Barat

Reporter: Cristien Matondang |

Editor: Finarman |

Jumat , 03 May 2024 - 14:16

Itiak Lado Mudo khas Sumatera Barat-Cristien Matondang-Zeinamegot.com

resep itiak lado mudo, olahan bebek legendaris khas sumatera barat                            jambikoran.com - itiak lado mudo merupakan hidangan bebek khas yang berasal dari daerah agam, sumatera barat. 
sajian nikmat ini berbahan dasar bebek atau itik yang disajikan dengan bumbu khusus yang dicampur dengan cabai hijau atau lado mudo.
rasa pedas dan gurihnya dari bebek yang dipadukan dengan cabai hijau, hidangan ini menjadi favorit tidak hanya di kalangan wisatawan lokal, tetapi juga dari mancanegara.
salah satu lokasi terkenal untuk menikmati hidangan ini adalah ngarai sianok. berikut resep itiak lado mudo yang bisa kamu coba di rumah.
bahan-bahan:
- 1 ekor itik/ bebek
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 4 sdm minyak goreng 
- 1 liter santan
- 4 buah asam kandis
- 1 lbr daun kunyit
- 5 lbr daun jeruk
- 2 batang serai
bahan bumbu halus:
- 250 gr cabe hijau
- 150 gr bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 m kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 buah kemiri
- 1 sdt merica
- 2 sdt garam
cara membuat itiak lado mudo:
1. cuci daging bebek sampai bersih, kemudian bakar dan putar sebentar untuk menghilangkan bulu halus pada daging.
2. potong daging bebek menjadi delapan bagian, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. 
3. marinasi selama 15 menit, kemudian rebus.
4. setelah matang, angkat daging dan campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
5. tumis bumbu halus bersama daging bebek hingga bumbu layu dan harum. setelah itu, tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental.
6. itiak lado mudo khas sumatera barat siap disajikan.(*)