Tips Marinasi Ikan Agar Tetap Segar dan Tidak Amis, Tanpa Jeruk Nipis

Reporter: Fajar |

Editor: Fajar |

Selasa , 27 Aug 2024 - 14:00

ilustrasi --

tips marinasi ikan agar tetap segar dan tidak amis, tanpa jeruk nipis                            jambikoran.com - ikan, baik dari air tawar maupun laut, merupakan bahan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi.
kandungan protein, omega-3, serta beragam vitamin dan mineral dalam ikan menjadikannya pilihan sehat untuk berbagai hidangan. namun, untuk menghasilkan masakan ikan yang sempurna, proses pengolahan harus dilakukan dengan benar, terutama karena beberapa jenis ikan memiliki bau amis yang cukup kuat.
baca juga:kapolda jambi janji berantas perjudian, warga kritik fokus hanya pada pemain kecil
baca juga:provinsi balochistan diserang teroris, lebih dari 50 korban jiwa dalam sehari
salah satu cara umum untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah dengan menggunakan jeruk nipis saat marinasi. namun, ternyata jeruk nipis dapat merusak tekstur ikan.
chef jenny hendrawati, finalis masterchef musim ke-8, mengungkapkan bahwa penggunaan jeruk nipis bisa membuat daging ikan menjadi terlalu lembek, sehingga berisiko lengket dan hancur saat digoreng.
dalam penjelasannya, chef jenny mengatakan bahwa sifat asam pada jeruk nipis dapat membuat daging ikan menjadi lunak, sehingga mudah lengket di wajan saat digoreng.
"kalau nanti lengket ke wajan, daging ikannya bisa hancur karena sifat asam dari lemon melunakkan," ujar jenny dalam unggahan instagram-nya pada jumat 23 agustus 2024.
baca juga:israel perintahkan evakuasi 250.000 warga palestina di deir al-balah
baca juga:polda jambi adakan simulasi kericuhan dalam latihan sispamkota
dia menambahkan, penggunaan lemon pada bumbu seperti sambal atau pesmol tidak masalah, tetapi sebaiknya hindari penggunaan jeruk nipis atau lemon langsung pada ikan mentah saat marinasi.
tips marinasi ikan tanpa jeruk nipis:

gunakan bahan penggantialih-alih menggunakan jeruk nipis, coba bahan lain seperti air garam atau cuka. kedua bahan ini efektif menghilangkan bau amis tanpa merusak tekstur ikan.

manfaatkan rempah-rempahgunakan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, atau bawang putih dalam marinasi. selain ampuh menghilangkan bau amis, rempah-rempah ini juga menambah cita rasa pada ikan, menjadikannya lebih lezat.

durasi marinasi yang pashindari merendam ikan terlalu lama dalam bumbu marinasi. cukup rendam selama 15-30 menit untuk menjaga tekstur ikan tetap baik.

pastikan ikan kering sebelum digorengsetelah marinasi, pastikan ikan kering sepenuhnya sebelum digoreng. kelembapan berlebihan dapat menyebabkan ikan lengket di wajan. (*)