JAMBI - Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencatat ada hampir 20 juta kasus kanker baru pada 2022 yang menyebabkan hampir 10 juta kematian di seluruh dunia.
Kanker paru-paru merupakan jenis kanker paling umum di dunia, diikuti oleh kanker payudara, kolorektal, prostat, dan lambung.
Salah satu hal yang bisa meningkatkan risiko terkena kanker adalah gaya hidup, termasuk makanan yang dikonsumsi sehari-hari.
Banyak penelitian menunjukkan beberapa makanan terbukti meningkatkan risiko kanker tertentu karena mengandung akrilamida.
BACA JUGA:5 Makanan Rahasia Panjang Umur Orang Jepang
BACA JUGA:Komisi X DPR Apresiasi Capaian Ekonomi Indonesia Di Tengah Tantangan
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), akrilamida adalah zat kimia yang dapat terbentuk dalam beberapa makanan selama proses memasak bersuhu tinggi seperti menggoreng, memanggang, dan memanggang.
Zat ini terbentuk terutama dalam makanan nabati yang kaya akan pati, terutama jika dimasak di atas suhu 120°C. Meskipun penelitian masih berlangsung, akrilamida diklasifikasikan sebagai karsinogen potensial bagi manusia, dan banyak badan kesehatan menyarankan untuk mengurangi konsumsinya.
Berikut adalah beberapa makanan yang membentuk kadar akrilamida berpotensi menyebabkan kanker :
1. Keripik dan kentang goreng
Keripik kentang, kentang goreng, dan makanan ringan lainnya yang digoreng merupakan salah satu penyebab terbesar.
Akrilamida terbentuk ketika gula alami dalam kentang bereaksi dengan asam amino pada suhu tinggi.
Semakin lama dan semakin gelap penggorengan atau pemanggangan, maka semakin tinggi kandungannya. Menurut studi keamanan pangan, kadar akrilamida dalam keripik kentang dapat berkisar antara 300 hingga lebih dari 2000 µg/kg, sedangkan kentang goreng dapat berkisar antara 200 hingga 700 µg/kg.
Merebus atau menggoreng dengan udara, dan menghindari proses penggorengan yang berlebihan, dapat membantu menurunkan angka tersebut.
2. Biskuit dan kue kering kemasan