Gulai Daging, Gulai Terjun Jambi

Reporter: Gita |

Editor: Gita |

Kamis , 21 Mar 2024 - 21:42

Gulai terjun adalah makanan khas Jambi dengan bahan dasar daging.-ANTARA-Jambi Independent

Bumbu:

4 buah cabai merah besar

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1/2 sdt adas manis

1/4 biji pala

2 cm lengkuas

1 cm kunyit

1 cm jahe

1 sdt ketumbar

gulai daging, gulai terjun jambi                            koranji.com - gulai terjun adalah makanan khas jambi dengan bahan dasar daging. daging yang digunakan biasanya daging sapi, kerbau, ataupun kambing. daging yang diolah nantinya akan dihidangkan bersama kuah yang terbuat dari santan. kuah gulai terjun tidak dibuat kental melainkan encer atau cair.
gulai terjun kerap disajikan saat acara adat istiadat, pernikahan, kenduri dan acara besar lainnya. menu satu ini memang dianggap mewah, sehingga hanya disajikan pada momen tertentu saja.
meski begitu, peminat gulai terjun sangat banyak, terkadang masyarakat juga sering menyantapnya sebagai sajian rumahan. tapi, untuk di rumah makan atau restoran bisa dikatakan belum banyak yang menyajikannya.
selain menggunakan daging atau ikan, keunikan dari gulai terjun terletak pada bahan tambahannya, yakni umbut kelapa.
baca juga:gencatan senjata hamas-israel sangat mungkin tercapai
baca juga:kata presiden jokowi soal isu jabat ketum partai golkar
bagi sebagian orang masih terdengar aneh, tapi adanya umbut kelapa ini membuat cita rasa masakan itu menjadi lebih khas dan manis.
daging yang akan diolah untuk gulai terjun biasanya dipotong kecil-kecil atau dicincang agar teksturnya lembut dan bumbu meresap hingga ke dalam serat.
mencincang daging gulai terjun ini juga perlu trik khusus, yakni tak perlu terlalu halus atau jangan sampai hancur, atau cukup membuat daging menjadi tidak alot setelah dimasak.
sesuai namanya gulai, tentu menggunakan santan. tapi, santan yang digunakan pada masakan satu ini bukan santan kental, melainkan santan cair, sehingga mengurangi rasa 'enek'.
baca juga:lomba pengeras
baca juga:kemenkominfo ri gelar diskusi publik, pembinaan ideologi pancasila bagi gen-z
lalu mengapa dinamai gulai terjun? ternyata, saat membuatnya, semua bahan dimasukkan berbarengan, atau menuangkan semua bumbu sekaligus layaknya terjun bebas.
cara membuat gulai terjun termasuk mudah karena menggunakan rempah-rempah khas indonesia yang dihaluskan, seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih, adas manis, biji pala, kunyit, jahe, lengkuas, serai, asam kandis, santan cair, kelapa parut sangrai dan tentunya daging dan ikan sebagai bahan utama.
masak daging atau ikan yang sudah dipotong ke dalam panci, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan beserta santan cair. jika selera, boleh ditambahkan bahan lain, seperti umbut kelapa atau kentang.
jangan lupa menambahkan air, sehingga santan menjadi lebih cair dan membuat daging lebih empuk. lalu, tambahkan kelapa sangrai halus dan potongan cabai hijau. kemudian, dapat diberi penyedap rasa sesuai selera, sehingga menambah rasa gurih masakan.
baca juga:kata presiden jokowi soal isu jabat ketum partai golkar
baca juga:lomba pengeras
dalam memasak gulai terjun tidak menggunakan minyak goreng untuk menumis bumbunya karena bumbu yang sudah digiling halus itu langsung dimasukkan ke panci bersama daging, ikan, dan santan.
tapi, beberapa orang ada yang melumuri daging terlebih dahulu dengan bumbu baru mencampurkannya bersama santan yang dididihkan agar rasa rempahnya lebih meresap ke masakan.
gulai terjun tentu tidak dimakan begitu saja. gulai ini biasanya disajikan bersama nasi putih ditambah sambal pirik (sambal mentah) khas jambi untuk menggugah selera.
bahan:
baca juga:kemenkominfo ri gelar diskusi publik, pembinaan ideologi pancasila bagi gen-z
baca juga:2 siswi smp di kerinci dirudapaksa
500 gr daging sapi
500 ml air
65 ml santan kental
100 gr kelapa parut
baca juga:gugat pemungutan suara ulang, timnas amin resmi daftarkan gugatan phpu 
baca juga:pansus segera bahas lkpj wali kota jambi tahun 2023
bumbu:
4 buah cabai merah besar
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
baca juga:al haris serahkan bantuan rp 270 juta untuk masjid dan musala 
baca juga:bumd pt siginjai sakti tidak sehat, pemkot evaluasi kinerja dan pengelolaan keuangan 
1/2 sdt adas manis
1/4 biji pala
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
baca juga:pengurus masjid ar raudhoh sediakan takjil gratis untuk masyarakat 
baca juga:pemilik warung kuliner wajib tampilkan daftar harga
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
bumbu utuh:
1 batang serai, memarkan
baca juga:proyeksi apbd 2025 rp1,36 triliun
baca juga:pj wali kota jambi serahkan bantuan insentif, bukti konkrit komitmen dukungan pemkot jambi
2 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
7 buah cabai hijau besar
garam secukupnya.