Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
Pelengkap:
- Sambal cabai, bawang goreng, jeruk nipis atau lemon, dan telur rebus
Cara membuat:
1. Bersihkan ceker ayam, hilangkan kukunya, kemudian rebus, buang air rebusan pertama, kemudian rebus untuk kedua kalinya hingga empuk, buang air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Siapkan air putih, masukkan ceker dan dada ayam, tambahkan bumbu tumis, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai, masak semuanya hingga daging matang atau lebih empuk.
4. Bumbui dengan garam, kaldu jamur bubuk, dan merica bubuk, koreksi rasa.
5. Terakhir tambahkan potongan daun bawang prei, matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, sajikan.