Cobain! Resep Coto Makassar, Hidangan Kaya Rempah

Reporter: Cristien Matondang |

Editor: Finarman |

Sabtu , 20 Apr 2024 - 12:30

Coto Makassar-Cristien Matondang-Indonesia kaya

- 150 g kacang kupas, sangrai

Bumbu Halus:

- 7 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica butiran

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jintan

- 2 sdt garam

Pelengkap:

- bawang merah goreng

- buras

- sambal rawit merah

- jeruk nipis

cobain! resep coto makassar, hidangan kaya rempah                             jambikoran.com - coto makassar merupakan salah satu kuliner populer dari sulawesi selatan.
meskipun sekilas terlihat mirip dengan sup daging pada umumnya, namun ciri khasnya terletak pada bumbu kuah yang kaya rempah dan tekstur daging yang empuk karena direbus dalam waktu yang cukup lama.
keunikan dari coto makassar adalah penggunaan air bekas cucian beras sebagai campuran dalam pembuatan kuahnya. hal ini memberikan rasa yang khas dan tekstur kuah yang lembut serta kental. baca juga:resep bubur manado tinutuan yang lezat dan kaya nutrisi
baca juga:pesan untuk aries hari ini, berahati-hatilah ketidakberuntungan akan menyapamu
bahan:
- 500 g daging sapi
- 500 g paru sapi
- 1 liter kaldu sapi
- 1 liter air cucian beras
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 150 g kacang kupas, sangrai
bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 2 sdt garam
baca juga:bi sebut utang luar negeri terkendali 
baca juga:respons negatif tensi di timur tengah dari pasar saham 
pelengkap:
- bawang merah goreng
- buras
- sambal rawit merah
- jeruk nipis
cara membuat coto makassar:
1. rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk. setelah itu, tiriskan daging dan paru lalu sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter.
2. haluskan kacang tanah sangrai, lalu sisihkan.
3. tumis bumbu halus hingga wangi. tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai. aduk hingga wangi, lalu angkat.
baca juga:film 'vina: sebelum 7 hari' angkat kisah pilu korban bullying yang viral di cirebon
baca juga:menteri esdm tegaskan pasokan migas aman di tengah konflik iran-israel
4. masukkan bumbu tumis ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah yang sudah dihaluskan, potongan daging, dan paru yang sudah direbus. masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging dan paru.
5. tuangkan air cucian beras dan tambahkan gula ke dalam panci. masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging dan paru. setelah itu, matikan api.
6. coto makassar siap disajikan.(*)