Untuk Isian Keju Lumer:
• 1 bungkus keju oles (sekitar 160 gr)
• 2 sdm susu kental manis
Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Keju Lumer
1. Isian Keju Lumer: Campur keju oles dan susu kental manis, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga, sisihkan. Catatan: Jika Anda tidak suka keju atau ingin variasi tanpa isian, langkah ini bisa dilewati. Bolu ketan hitam tetap akan lezat dinikmati tanpa filling keju.
2. Bolu: Kocok telur, gula pasir, SP, dan vanili dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, kental, dan berjejak (sekitar 7-10 menit).
3. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Tambahkan santan instan dan minyak goreng, mixer sebentar dengan kecepatan rendah, lalu aduk balik dengan spatula agar rata.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata.
6. Siapkan loyang diameter 20 cm, oles dengan minyak atau margarin, taburi keju parut jika suka.
7. Tuang separuh adonan ke loyang, hentakkan agar udara keluar.
8. Kukus selama 20 menit dengan api sedang kecil.
9. Setelah matang, buat lubang di tengah bolu dengan pisau, keluarkan sedikit bagian tengah bolu, lalu semprotkan isian keju lumer ke dalam lubang tersebut. (Jika tidak menggunakan isian keju, lewati langkah ini dan langsung ke langkah berikutnya).
10. Tutup kembali dengan sisa adonan, kukus lagi sekitar 20 menit hingga matang.
11. Angkat dan biarkan dingin, bolu ketan hitam keju lumer siap disajikan.
Alternatif resep menggunakan 2 telur juga tersedia dengan bahan dan langkah yang mirip, hanya takaran bahan disesuaikan agar cukup untuk loyang ukuran lebih kecil (18 cm).