Rame Dimedsos ASI Jadi Susu Bubuk, Ini Proses dan Dampaknya

Reporter: Aditiya |

Editor: Rizal Zebua |

Jumat , 10 May 2024 - 20:58

ilustrasi ASI--alodokter

Teknik sublimasi itu sendiri merupakan transisi ekstraksi udara selama 2 hari langsung dari bentuk padat (es) ke gas (uap air) tanpa fase cair.

Umumnya, 1 liter ASI akan menghasilkan sekitar 140 gram susu bubuk, terang Naomi melalui keterangan resmi, Kamis, 9 Mei 2024.

Kendati pembekuan ASI ini menjadi tren, terdapat sejumlah catatan yang perlu diketahui oleh para ibu.

Berdasarkan penelitian, pembekuan ASI yang lazim dilakukan pada praktik rumahan menyebabkan pecahnya membran gumpalan lemak dan perubahan misel kasein serta penurunan komposisi faktor bioaktif protein.

Dampak ASI Diubah Menjadi Bubuk

Lebih lanjut, Satgas ASI IDAI diperingatkan agar tidak gegabah mempromosikan atau memberikan ASI freese-dried kepada bayi.

Terlebih lagi, bayi yang memiliki kondisi medis tertentu, seperti prematur dan memiliki gangguan kekebalan tubuh atau penyakit kronis.

Selain itu, zat aktif yang menjadi keunggulan ASI berpotensi hilang akibat proses freeze-drying ini.

Memang, proses ini dinyatakan dapat mempertahankan struktur molekul susu, namun penggunaan suhu yang tinggi saat proses pengeringan berdampak pada rasa dan kualitas ASI.

Metode ini juga tidak melalui prosedur pasteurisasi yang bertujuan membunuh bakteri berbahaya.

“Dalam hal ini, pasteurisasi sengaja dihindari untuk menjaga probiotik vital yang ada dalam ASI,” ucapnya.

rame dimedsos asi jadi susu bubuk, ini proses dan dampaknya                            jambikoran.com - asi atau air susu ibu merupakan sumber gizi utama bagi bayi yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangannya.
namun, di belakangan ini, sebuah tren kontroversial muncul di media sosial mengenai pengolahan asi menjadi bubuk.
dalam hal ini, asi melalui proses freezedrying atau pengeringan beku sehingga susu yang semula berbentuk cair menjadi bubuk.
ketua satgas asi ikatan dokter anak indonesia (idai) dr. naomi esthernita fauzia dewanto, sp.a(k) menjelaskan, metode freeze-drying ini dikenal juga dengan teknik lyophilization.
baca juga:kenapa sudah makan tapi masih lapar? begini kata ahli gizi
baca juga:begini cara menyimpan asi agar tetap segar dan steril 
teknik ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan asi dari yang semula 6 bulan di dalam freezer menjadi 3 tahun.
tren ini muncul sebagai bentuk penghematan ruang penyimpanan asi serta kenyamanan untuk ibu yang sering bepergian dengan tetap memberikan asi di luar masa cuti melahirkan.
proses pembekuan asi
sebagai informasi, proses pembekuan asi menjadi susu bubuk melalui serangkaian proses.
pertama , asi dibekukan dalam suhu ekstrem, yakni -50 derajat celcius selama 3-5 jam.
baca juga:ini 5 cara mengatasi tubuh yang cepat lelah
baca juga:usia berapa bayi boleh dipijat? berikut penjelasannya
kemudian, asi yang telah dibekukan itu disublimasi hingga menjadi bentuk bubuk.
teknik sublimasi itu sendiri merupakan transisi ekstraksi udara selama 2 hari langsung dari bentuk padat (es) ke gas (uap air) tanpa fase cair.
umumnya, 1 liter asi akan menghasilkan sekitar 140 gram susu bubuk, terang naomi melalui keterangan resmi, kamis, 9 mei 2024.
kendati pembekuan asi ini menjadi tren, terdapat sejumlah catatan yang perlu diketahui oleh para ibu.
berdasarkan penelitian, pembekuan asi yang lazim dilakukan pada praktik rumahan menyebabkan pecahnya membran gumpalan lemak dan perubahan misel kasein serta penurunan komposisi faktor bioaktif protein.
baca juga:usia berapa bayi boleh dipijat? berikut penjelasannya
baca juga:bayi perempuan yang diadopsi raffi ahmad dan nagita slavina diduga dari palestina
dampak asi diubah menjadi bubuk
lebih lanjut, satgas asi idai diperingatkan agar tidak gegabah mempromosikan atau memberikan asi freese-dried kepada bayi.
terlebih lagi, bayi yang memiliki kondisi medis tertentu, seperti prematur dan memiliki gangguan kekebalan tubuh atau penyakit kronis.
selain itu, zat aktif yang menjadi keunggulan asi berpotensi hilang akibat proses freeze-drying ini.
memang, proses ini dinyatakan dapat mempertahankan struktur molekul susu, namun penggunaan suhu yang tinggi saat proses pengeringan berdampak pada rasa dan kualitas asi. 
baca juga:mom's wajib tahu! pada usia berapa bayi boleh dipijat untuk stimulasi
baca juga:awalnya dikira boneka, ternyata mayat bayi di pinggir kali cikea
metode ini juga tidak melalui prosedur pasteurisasi yang bertujuan membunuh bakteri berbahaya.
“dalam hal ini, pasteurisasi sengaja dihindari untuk menjaga probiotik vital yang ada dalam asi,” ucapnya.
namun, risiko kontaminasi menjadi ancaman tersendiri, terutama saat rekonsiliasi penambahan udara pada bubuk asi beku-kering sebelum dikonsumsi bayi. 
selain itu, produk asi beku-kering ini merupakan rada'ah.
bagi umat islam, hal ini harus menjadi perhatian karena menentukan hubungan mahram yang disebabkan oleh persuasi dari ibu kepada anak yang bukan dari kandungannya.
 baca juga:sumber karbohidrat yang baik untuk bayi
baca juga:seberapa sering botol bayi harus diganti?
apabila bubuk asi dilarutkan kembali dan mengubah wujud, warna, dan rasa seperti susu, berlaku rada'ah bagi semua pihak terkait.
kendati demikian, metode pengeringan beku untuk membuat bubuk asi ini terhitung masih baru.
sehingga, dampak pasti pengeringan beku terhadap komponen penting asi saat ini masih belum diketahui.
“tanpa bukti penelitian yang memadai, hingga saat ini belum jelas apakah asi freeze-dryed memiliki rasio protein, lemak, karbohidrat yang tepat sebagai sumber nutrisi penting yang dibutuhkan bayi, berikut zat aktif untuk kekebalan tubuh dan tumbuh kembang bayi,” ujar dr naomi.
selain itu, belum lengkapnya pembuktian melalui penelitian ilmiah sehingga belum ada aturan atau rekomendasi penggunaan oleh organisasi kesehatan, seperti cdc, aap, dan fda. 
baca juga:simak! kapan waktu 'aman' bayi untuk konsumsi telur
baca juga:tips memilih susu formula untuk bayi
naomi lebih menyarankan agar ibu secara langsung menyusui bayi agar dapat terjalin kontak erat antara keduanya. 
“sekaligus untuk menumbuhkan rasa aman dan meningkatkan ikatan orang tua-anak karena menyusui bukan sekadar memberikan asi,” ujar naomi.(*)