Yuk Cobain! Resep Soto Tangkar, Kuliner Khas Betawi

Reporter: Cristien Matondang |

Editor: Rizal Zebua |

Rabu , 05 Jun 2024 - 13:57

Soto tangkar makanan khas Betawi-Cristien Matondang-Gramedia

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 600 ml santan kental,

- 2 buah tomat merah, potong 8

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 6 buah kemiri

- 5 cm kunyit bakar

- 3 sdt garam

- 1 sdm ketumbar butiran, sangrai

- 1 sdt jintan, sangrai

- 1 sdt merica putih butiran

Pelengkap:

- Bawang daun

yuk cobain! resep soto tangkar, kuliner khas betawi                            jambikoran.com - soto tangkar adalah soto yang berisi iga sapi dengan kuah gurih dan segar yang khas dari betawi. 
tangkar dalam bahasa betawi berarti tulang iga. sajian ini memiliki sejarah panjang sebagai makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat kelas bawah betawi pada masa penjajahan belanda.
soto tangkar dibuat dengan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, kunyit, ketumbar, jintan, merica, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, dan serai.
soto tangkar yang nikmat disajikan dengan emping, kecap manis, jeruk limau, dan ditaburi dengan bawang merah goreng serta bawang daun.
berikut resep dana cara membuat soto tangkar khas betawi yang bisa kamu coba di rumah.
baca juga:resep beef bulgogi ala korea, ide masak untuk idul adha
baca juga:cobain! resep ayam woku pedas asli khas manado
bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi, potong 5 cm 
- 2 l air 
- 3 sdm minyak sayur
- 6 lembar daun jeruk 
- 4 cm kayu manis 
- 3 cm lengkuas, memarkan 
- 3 lembar daun salam 
- 2 batang serai, memarkan 
- 600 ml santan kental,
- 2 buah tomat merah, potong 8 
bumbu halus:
- 10 butir bawang merah 
- 5 siung bawang putih 
- 6 buah kemiri 
- 5 cm kunyit bakar 
- 3 sdt garam 
- 1 sdm ketumbar butiran, sangrai 
- 1 sdt jintan, sangrai 
- 1 sdt merica putih butiran 
pelengkap: 
- bawang daun 
- bawang merah goreng 
- jeruk limau 
- kecap manis 
- emping
baca juga:resep ayam lada hitam untuk makan bersama keluarga, yuk coba!
baca juga:resep nasi timbel khas sunda, enaknya bikin ketagihan
cara membuat soto tangkar:
1. rebuslah iga sampai empuk, sekitar dua jam. setelah itu, angkat dan sisihkan. ambil satu liter kaldunya. campur dengan iga yang sudah direbus tadi, kemudian sisihkan.
2. panaskan minyak dengan api sedang. tumis bumbu halus sampai harum dan matang. setelah itu, angkat bumbu tersebut dan masukkan ke dalam rebusan iga.
3. tambahkan daun jeruk, kayu manis, lengkuas, daun salam, dan serai ke dalam rebusan. masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. masak terus hingga daging iga empuk, sekitar dua jam.
4. tuangkan santan ke dalam rebusan. masak hingga mendidih. setelah itu, angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk saji. tambahkan potongan tomat. sajikan hangat dengan pelengkap.(*)