Resep Brongkos Daging Sapi, Sajian ala Keraton Jogja

Reporter: Cristien Matondang |

Editor: Rizal Zebua |

Selasa , 14 May 2024 - 12:00

Brongkos Khas Yogyakarta-Cristien Matondang-Sonora.id

- 2 lbr daun jeruk

- 20 g gula jawa, sisir halus

- 500 ml santan

- 100 g kacang merah

- 1 buah labu siam, potong-potong

- 100 g krecek

- 250 ml santan kental

- 10 buah cabe rawit merah

- 10 petai

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 buah cabai merah

- 2 sdt ketumbar

resep brongkos daging sapi, sajian ala keraton jogja                            jambikoran.com - brongkos adalah masakan khas yogyakarta dengan rasa utamanya yang gurih dan manis. 
hal yang membuat kuliner ini spesial adalah kuahnya berwarna gelap mirip rawon karena keduanya menggunakan kluwek, tetapi brongkos ditambahkan santan sedangkan rawon tidak.
brongkos biasanya berisi daging sapi, tahu, telur, dan ciri khasnya adalah kacang tholo.
proses pembuatan kuliner khas kota pelajar ini memang cukup lama. kamu harus menunggu beberapa saat agar daging dan kacang tolo atau kacang berasnya empuk dengan direbus terlebih dahulu.
baca juga:resep se’i sapi, olahan khas ntt yang bikin nagih
baca juga:resep daging masak bumi hangus samarinda, hitam tapi manis
bagi kamu yang penasaran dengan rasanya, tak perlu pergi jauh-jauh ke yogyakarta. berikut resep brongkos yang bisa kamu coba di rumah:
bahan-bahan:
- 250 g daging sapi
- 1 buah tahu
- 3 sdm minyak sayur
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 20 g gula jawa, sisir halus
- 500 ml santan
- 100 g kacang merah
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 100 g krecek
- 250 ml santan kental
- 10 buah cabe rawit merah
- 10 petai
bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 buah kluwek, ambil isinya
- 2 sdt garam
baca juga:ini 5 resep sayur kuah bening rendah kolesterol
baca juga:ternyata mudah! resep bandeng presto khas semarang
cara membuat brongkos jogja:
1. potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, kemudian rebus sampai lunak dan sisa kaldunya harus 500 ml.
2. potong tahu menjadi potongan-potongan kecil, lalu goreng hingga setengah kering dan tiriskan.
3. tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
4. tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. aduk hingga harum.
baca juga:resep gulai belacan, warisan kuliner riau yang menggugah selera
baca juga:cobain! resep kue delapan jam khas palembang
5. masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, kemudian tambahkan tahu, gula merah, labu siam, kacang merah dan santan.
6. masak dengan api kecil sampai kacang merah lunak.
7. tambahkan santan kental, krecek, cabe rawit dan petai.
8. masak sampai semuanya matang dan kuahnya sedikit berminyak,lalu angkat.
9. brongkos jogja siap disajikan.(*)