Sertifikat HACCP Jadi Syarat Baru Dapur MBG, Ini Penjelasannya
Sertifikat HACCP Jadi Syarat Baru Dapur MBG, Ini Penjelasannya--
Berbeda dari sistem pemeriksaan produk akhir, HACCP menitikberatkan pencegahan sejak awal proses produksi.
Bila ditemukan potensi bahaya, tindakan korektif segera dilakukan sebelum produk beredar.
BACA JUGA:Usai Cerai dari Pratama Arhan, Azizah Salsha Akhirnya Buka Suara: Sibuk Main Padel!
BACA JUGA:Sidak Drainase Pasar Talang Banjar, Wali Kota Jambi Pastikan Proyek Berjalan Sesuai Target
Untuk menjalankan HACCP, dapur penyedia makanan perlu melalui lima tahapan awal: membentuk tim ahli lintas bidang, mendeskripsikan produk secara rinci, menentukan kelompok konsumen sasaran, menyusun diagram alir proses produksi, dan melakukan verifikasi langsung di lapangan.
Tahapan ini menjadi dasar sebelum menerapkan tujuh prinsip utama HACCP, seperti analisis bahaya, penetapan titik kendali kritis, batas aman, monitoring, tindakan korektif, verifikasi, dan dokumentasi.
Dengan penerapan HACCP, pemerintah berharap seluruh dapur MBG dapat menjaga kualitas serta keamanan makanan agar kasus keracunan serupa tidak kembali terjadi di masa mendatang. (*)
- Tag
- Share
-
-
