Sertifikat HACCP Jadi Syarat Baru Dapur MBG, Ini Penjelasannya

Reporter: Ratna Damayanti |

Editor: Finarman |

Selasa , 07 Oct 2025 - 14:00

Sertifikat HACCP Jadi Syarat Baru Dapur MBG, Ini Penjelasannya--

sertifikat haccp jadi syarat baru dapur mbg, ini penjelasannya                            jambikoran.com — setelah maraknya kasus keracunan makanan dari program makanan bergizi gratis (mbg), pemerintah kini mewajibkan setiap dapur penyedia mbg memiliki sertifikat haccp sebagai standar keamanan pangan.
kebijakan ini diberlakukan untuk memastikan makanan yang dikonsumsi anak sekolah benar-benar aman dan layak santap.
sepanjang januari hingga september 2025, lebih dari 6.500 penerima manfaat mbg dilaporkan mengalami gejala keracunan seperti mual, pusing, dan muntah.
kondisi ini menimbulkan kekhawatiran publik terhadap kualitas makanan yang disajikan.
baca juga:sepekan pengejaran, pelaku pembunuhan nindia novrin di talang bakung berhasil ditangkap polisi
baca juga:kenali 6 tanda anak people pleaser sejak dini dan cara mengatasinya
sertifikat haccp menjadi salah satu langkah pencegahan utama di samping sertifikat laik higiene dan sanitasi (slhs).
sistem ini diterapkan agar potensi bahaya dalam proses pengolahan makanan bisa dideteksi lebih dini sebelum makanan sampai ke tangan konsumen.
haccp atau hazard analysis and critical control points merupakan sistem pengawasan keamanan pangan yang dikembangkan sejak era 1960-an oleh nasa bersama perusahaan makanan pillsbury.
awalnya, sistem ini dibuat untuk memastikan makanan astronot aman dikonsumsi di luar angkasa, dan kini menjadi standar internasional dalam industri pangan.
baca juga:sekring motor: komponen kecil yang jadi penyelamat sistem kelistrikan
baca juga:hanya 27 hari menjabat, perdana menteri prancis pilih mundur dari jabatan
secara sederhana, haccp bekerja dengan cara mengidentifikasi risiko yang mungkin muncul dari aspek biologis, kimia, maupun fisik.
risiko biologis mencakup bakteri, virus, dan jamur; bahaya kimia bisa berupa residu pestisida atau bahan tambahan berlebih; sementara bahaya fisik meliputi serpihan logam, kaca, atau plastik yang tak sengaja tercampur.
berbeda dari sistem pemeriksaan produk akhir, haccp menitikberatkan pencegahan sejak awal proses produksi.
bila ditemukan potensi bahaya, tindakan korektif segera dilakukan sebelum produk beredar.
baca juga:usai cerai dari pratama arhan, azizah salsha akhirnya buka suara: sibuk main padel!
baca juga:sidak drainase pasar talang banjar, wali kota jambi pastikan proyek berjalan sesuai target
untuk menjalankan haccp, dapur penyedia makanan perlu melalui lima tahapan awal: membentuk tim ahli lintas bidang, mendeskripsikan produk secara rinci, menentukan kelompok konsumen sasaran, menyusun diagram alir proses produksi, dan melakukan verifikasi langsung di lapangan.
tahapan ini menjadi dasar sebelum menerapkan tujuh prinsip utama haccp, seperti analisis bahaya, penetapan titik kendali kritis, batas aman, monitoring, tindakan korektif, verifikasi, dan dokumentasi.
dengan penerapan haccp, pemerintah berharap seluruh dapur mbg dapat menjaga kualitas serta keamanan makanan agar kasus keracunan serupa tidak kembali terjadi di masa mendatang. (*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Jambi Independent 09 Oktober 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan